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Se préparer pour le titre de maître restaurateur

Bien comprendre les critères du titre de "maître restaurateur" pour se préparer à l'audit de labellisation.

Le Titre de Maître Restaurateur

Le Titre de Maitre Restaurateur est le seul titre délivré par l’État pour la restauration française. Il fait l’objet d’une visite mystère par un cabinet certifié et est valable 4 ans.

Objectifs

Comprendre le référentiel.

Analyser les points forts et les points faibles de l'établissement.

Etablir un plan d'actions pour répondre aux exigences du titre.

Programme

• Présentation des critères d’obtention du titre.

• Visite complète de l’établissement et diagnostic pendant le service.

Débriefing avec le chef d’établissement au regard des exigences du titre : produits utilisés, relations clients, aménagements, normes…

• Remise d’un compte-rendu écrit sur les forces et faiblesses de l’établissement et préconisations pour préparer la visite mystère et l’obtention du titre.

Bilan téléphonique à 3/6 mois pour évaluer les actions mises en place.

Publics concernés

Restaurateurs pratiquant une cuisine qualitative à base de produits frais pour l’essentiel.

Coûts et modalités pratiques

Entretien de 2 heures au sein de votre établissement.
Le repas du midi est à la charge du restaurateur audité.

Tarif :
295 € HT

Documentation et contact

Téléchargez la brochure - fiche détaillée de la prestation (pdf)

En savoir plus sur le titre "Maître restaurateur" en consultant le site internet de l'association française des maîtres restaurateurs.

 

Contact

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commerce@savoie.cci.fr
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